乌鱼炖鸡的营养价值是公认的，因为其富含蛋白质脂肪，18种人体所必需的氨基酸，对于改善身体虚弱，低蛋白血症以及贫血有很好的作用，那么下面来认识了解一下它的制作步骤。

　　一、乌鱼炖鸡的营养价值

　　1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；

　　2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；

　　3.鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

　　二、乌鱼炖鸡的操作:

　　原料:秘制酱汁：麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺（做法：材料混合，用勺搅拌均匀即可）。

　　1.黑鱼洗净，切段；鸡大腿切块，洗净，控干水分。

　　2.放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。

　　3.玉米切段，洋葱、土豆、青红椒切大块。

　　4.平底锅烧热，倒入少许油，将肉类放入。

　　5.将蔬菜码在上面。

　　6.盖盖子，焖5分钟左右。

　　7.将调好的酱汁浇在蔬菜上面。

　　8.继续焖煮15分钟左右，至肉烂，土豆煮面。

　　9.放入青红椒，焖3分钟出锅即可（熬煮时间主要根据汤汁多少判断）。