在我们我国的八大菜系之中制做鱼是较为普遍的，今日详细介绍的两色剁椒鱼头在我们我国南北方地域都较为普遍，依据每个地域口味的不一样，口感也会有一定的差别，两色剁椒鱼头能够 应用的食物比较多，鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼这些全是制做两色剁椒鱼头较为非常好的原料。要想制做口味与众不同的两色剁椒鱼头，需要先将剁椒鱼头开展腌渍进味。

　　   制做两色剁椒鱼头用刀将剁椒鱼头从背部处刨开；除去内脏，撕下鱼身里侧表层的黑色粘膜儿，清理干净预留；淹鱼调味品所有混和翻拌；将淹鱼调味品匀称的抹满鱼背后腌渍三十分钟；盘里放上姜蒜和萝卜片；将腌好的鱼放到上边；表层铺平绿红剁辣椒后面再上锅煮制，蒸熟后倒入不必要料汁，表层撒上小葱和蒜末；在表层泼滚油后制做进行。