紫薯泥往往深受大家的钟爱，肯定并不是由于土豆营养使用价值高，要了解人全是一种味蕾性的小动物，美味的才会喜欢吃，而不是由于某件事很有营养成分才喜欢吃，实际上紫薯泥的类型有很多，调料也许多 ，配搭好食物以后再加一些调味品才会让味儿更强，那麼紫薯泥莜面怎么做才好?

　　在大西北，攸面是最普遍、最一般的家常面食，不管蒸、炒、煮、 拌凉菜都很好吃。 实际上，攸面便是燕麦粉，营养成分比较丰富，是一种木本植物，叶片 长细而尖，花浅绿色，小穗有芒，籽可食。莜麦耐低温耐干旱、，成长期 长，合适在寒旱地域种植。

　　国外，一般将燕麦粉(攸面)做成吐司面包、曲奇饼干等食品。在我国 攸面被做成莜面卷、攸面窝、攸面条、莜面鱼等各种各样花式，服用时蒸、 炒、煮、拌凉菜皆可。在其中用酸辣汤汁再加当季蔬菜凉拌莜面条的食用方法较为合适夏天。还可以用热羊汤、熟马铃薯伴餐;还能够依照自身的口感，酸、辣、甜、咸自主调配。

　　山西省凉皮的特性是鲜面条劲道，拌料口感浓厚，另配上极具地方文化的料汁，用河水制冷鲜面条，通道十分爽、脆。原材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜条，白萝卜丝，香莱，

　　紫白菜丝，糖、盐、鸡精、花生酱、油辣子、蒜汁、水、植物油、酱 油、醋、番茄酱。