其实夏天吃火锅才是最爽的，打着空调吃着火锅，火锅的种类真的是太多了，怎么吃都吃不过来，今天为大家介绍的是腊肉火锅，南方人应该很爱这样的火锅。

　　一、方斗干笋腊肉火锅

　　材料

　　高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。

　　做法

　　1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火汆5分钟。

　　2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。

　　3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。

　　4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。

　　二、腊肉火锅

　　食材

　　主料腊肉1000g白菜800g辅料油适量胡椒粉适量鸡精适量火锅底料500g

　　步骤

　　1.腊肉洗净切片，然后用温水浸泡下，这样可以去去咸味，这样就不会太咸了

　　2.然后先热锅，在倒入少量的油

　　3.先把肥一点的放进去先炒，把油炒出来，然后在把瘦点的放进去翻炒，油炒的差不多了

　　4.然后把炒好的肉出锅

　　5.在把多的油盛出来些，这样吃起来不会太腻，在把油烧热

　　6.在把火锅底料到进去炒化

　　7.加入适量的水，大火烧开

　　8.白菜竿不容易煮，可以先下锅煮，大火煮开，转小火慢慢的煮

　　9.最后把炒的腊肉到进去即可

　　小贴士

　　腊肉一定要多泡会，因为火锅底料本来就有些咸，腊肉也很咸，把腊肉味道泡淡点，这样吃着才舒服，炒出来的油要多弄出来些，这样吃起来才不会腻。