白茄子也是四季豆的一种，而这种食材除开能够给我们产生美味可口以外，许多情况下对我们的身心健康及其一些疾病的预防和医治，都能够做到非常好的实际效果，白茄子可以合理的维护心脑血管病，抗坏血病，另外还可以提高毛细管的延展性，针对避免胃癌，延缓衰老都是有非常好的实际意义。

　　一、营养成分

　　1. 维护心脑血管病、抗坏血病

　　：四季豆（白皮，长）含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用；

　　2. 预防胃癌

　　：四季豆（白皮，长）带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效；

　　3. 延缓衰老

　　：四季豆（白皮，长）带有维生素E，有避免流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。

　　二、服用忌讳

　　脾胃虚弱、哮喘者不应多食四季豆（白皮，长）；体弱多病、大便糖稀者不适合多食。

　　手术治疗前吃四季豆（白皮，长），麻醉药可能没法被一切正常地溶解，会推迟患者清醒時间，影响患者康复治疗速率。

　　三、怎样选择

　　四季豆（白皮，长）服用的位置是它的嫩果，按其样子不一样可分成圆茄、电灯泡茄和线茄三种。

　　圆茄，果为球形，皮紫黑色，有光泽度，果柄浅紫色，瓜瓤淡绿乳白色，肉质地高密度而鲜嫩；

　　电灯泡茄，果形近电灯泡，皮紫黑色，有光泽度，果柄浅紫色，瓜瓤淡绿乳白色，含子较多，质略松；

　　线茄，果为细长条状或略弯折，皮较薄，浅紫色或紫黑色，瓜瓤淡绿乳白色，含子少，肉质地鲜嫩绵软，质量好。