相信很多人都炒过鸡蛋，人们会把不同的食材和鸡蛋一起炒来吃，今天推荐的是韭菜末炒鸡蛋这道美食，别看这是很普通的家常菜，想要做得好吃并不是一件简单的事情。

　　一、韭菜沫炒鸡蛋的做法

　　原料

　　新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。

　　制法

　　韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。

　　功效

　　温中养血，温暖腰膝。

　　用法

　　下酒菜、下饭菜均宜。

　　应用

　　适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者，少年不宜经常食用。

　　二、做法二

　　很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好。

　　原料

　　鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。

　　做法

　　鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。

　　功效

　　韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。

　　三、做法三

　　原料

　　主料：鸡蛋4枚韭菜半斤

　　盐少许，食用油少许。

　　做法

　　1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；

　　2、韭菜切成2～3CM；

　　3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；

　　4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。

　　四、做法四

　　原料

　　韭菜75克、水发木耳50克、鸡蛋250克。

　　调料

　　色拉油、食用盐、鸡粉、料酒（根据个人口味需求）、葱姜末、香油。

　　做法

　　1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。

　　2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。

　　3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。