导语：在大家的日常生活中，芥末出现的频率是非常高的，有一些朋友觉得它既能去除海腥味，又能提升鲜味。那么，芥末是从哪里提炼出来的？芥末是从什么提炼出的？下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助！

　　芥末是从哪里提炼出来的

　　芥末是从芥菜种子或辣根中提炼出来的。通常将芥末分为两种，一种为黄芥末，源自中国，由芥菜的种子研磨而成，另一种为绿芥末，源自欧洲，使用辣根制造，添加色素后呈绿色。芥末辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特。

　　芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成。绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

　　芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

　　芥末作用

　　芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。

　　芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。

　　芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

　　芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

　　食而有道：烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

　　芥末介绍

　　首先，来说一下芥末的起源，其实，芥末这种东西并不是日本人发明的，它也是从我们国家传出去的，早在周的时候，我们国家便有了这种调味品，在以前，这种调味品大多是供宫廷使用的，民间使用的并不多，所以之前在我们国家这种调味品并没有非常的普及，大多数人并不了解这种调味品，反倒是传到了日本后，日本人将它运用于刺身等菜肴，才让很多中国人了解了它。不过，我们说的芥末其实有好几种，一般来说，现在大家在食用的芥末分为两种。芥末，从名字看就知道一种就是用芥菜的子来制作的芥末，只要把芥菜磨成粉，就成为了可以吃的芥末，这种芥末是日料中比较常使用的，比较廉价，制作也很方便，一般来说也比较刺激。

　　还有一种，就是用山葵来制作的芥末。山葵是我们国家非常常见的植物，他的根和块状茎都可以拿来制作芥末。不过，这种方法制作出来的芥末很难保存，刚刚制作出来的时候会有一股清香，吃起来也没有芥菜制作的那种芥末那么刺激，磨出来是略微湿润的粉，像豆酱一样，芥末味并不是非常的浓。因为储存时间一长就会失去香味，所以，一般来说只有一些比较高级的餐厅才会使用

　　不过，作为芥末的发明国，除了用来吃刺身外，我国对于芥末还有很多的一些非常棒妙用，比如治疗腹部的一些疾病，腹痛腹泻之类的。还有许多芥末做成的菜肴，比如芥末脆肚，芥末菠菜，芥末花生等，听起来虽然好像有点像黑暗料理，但是，实际味道可是还不错呢。甚至感冒的时候，让很多人心烦的鼻塞，喉咙痛都可以用芥末泡水来解决。