许多盆友都喜欢吃泡菜，针对这种盆友而言，何不来掌握下腌酸菜的做法大全哦！那样的话，不但可以吃到干净环境卫生的泡菜，还能大饱口福呢！那麼腌酸菜怎么做呢？腌酸菜的做法大全有什么呢？接下去，文中就为大伙儿详细介绍腌酸菜的做法，仅作大伙儿参照。下边可以看详尽的详细介绍。

　　腌酸菜的做法一

　　原材料：大白菜、盐、凉白开水各适当。

　　作法：

　　1、提前准备器皿，塑料罐，腌菜坛子，缸，瓮皆可，不可以应用铁质铝质器皿，由于在发醇全过程中会造成乳酸菌把器皿浸蚀。

　　2、把大白菜去老帮堆放在器皿内，尽可能把全部室内空间涌向，假如不太好放能够把一部分大白菜割开。

　　3、满油凉白开水，加一点盐，不用也行，用石块压上避免大白菜漂起，不必让大白菜外露河面(大白菜在腌制全过程中曝露在气体里容易腐烂），桶口用塑料薄膜封好，与气体阻隔。置放在10-20度20天以上，溫度越高发酵时间越少。

　　腌酸菜的做法二

　　原材料：大白菜8棵，食用盐200克。

　　作法：

　　1、将大白菜掰去外边的老菜帮，削掉白菜头，随后冷水洗干净，甩一甩里边的水份预留，假如缸口较小或是想腌的快一些，能够将大白菜竖着割开成两截。

　　2、将腌酸菜缸洗干净，擦拭，随后在缸底撒一把盐(粒盐)，随后将大白菜放置到缸里，每双层撒一把盐，堆满后再撒一把盐就可以了，压上石块或吊物，我腌了8棵大白菜大概30斤重，就用了4把盐，大概200克上下，盐不必放多，以防腌出的泡菜有苦味。

　　3、过7、8个儿时将大白菜缸里铺满冷水(饮用水就可以)未过大白菜就可以了，泡菜就算是腌完后。一定要用石块或是吊物一直压着，一个月后就腌渍好啦。

　　腌酸菜的做法三

　　原材料：介菜适当，指天椒适当，食用盐80克，姜1块，麻椒适当，蒜头适当，水适当。

　　作法：

　　1、蔬菜买回去先晒一天，把菜略微晾干一些。

　　2、准备好朝天椒，麻椒，蒜头，姜，洗干净擦拭水份预留。

　　3、在泡菜坛子里装上冷水，添加食用盐50克~80克上下，把以上的调味品放进腌菜坛子里预留。

　　4、洗干净晒好的蔬菜，用纯棉毛巾擦去不必要的水份。

　　5、将蔬菜放进腌菜坛子里，用劲压蔬菜，使水可未过蔬菜。

　　6、在最上边撒上适当的盐。

　　7、最终压上石块，泡上3天到1周便能够拿出来烧菜了。

　　以上便是有关腌酸菜的做法大全有什么的有关详细介绍。坚信大伙儿看过上边的详细介绍以后，对这三种腌酸菜的做法早已十分了解了。假如你对制做腌酸菜很感兴趣得话，何不依照上边详细介绍的有关作法来试着着做一下哦！这种腌制酸菜的方式 全是很非常好的哦！