毛笋这类食材是有一定的周期性的，在末冬的季节是毛笋生长发育的时节，这个时候的毛笋品质十分的好，是大家採摘毛笋的最好时节。毛笋的味儿十分的鲜脆，并且营养丰富，是大家制做家常小炒的一种很好的食物，毛笋能够 用于鸭子汤里边，给鸭子汤提鲜，比如老鸭冬笋汤便是在其中的意味着之一，下边就讨论一下解读吧。

　　作法

　　1. 老鸭清洗，斩块，氽水捞出；

　　2. 毛笋剥掉笋衣，切去硬邦邦的的根处，清洗，切薄片；

　　3.金华火腿稍微清洗，切成片；

　　4. 烧开瓦锅里的冷水，放进全部原材料，文火烧开，转中文火煲两个小时，下盐调料就可以品味。

　　作用

　　补阴补血补气，与立润肠通便。

　　小提示

　　1．最好是采用现宰的老鹅肉，味香汤浓；

　　2．毛笋要挑选拿起來厚重、无臭味、无霉点，底端老根少的；

　　3．有金华火腿最好是，沒有可意用品质上等的腊肉咸肉替代，金华火腿较咸，最终添加的盐要少，以防过咸；

　　4．肉类食品煲汤最好是事前氽去鲜血，可降低制成品料汁的腥味儿，使料汁看上去更为干净清新；

　　5．煲汤最好是第一次添加充足的温开水，半途不能放水，确实得加还要加沸水，能够 应用慢炖锅、石锅，还可以应用底锅要厚、热传导好的乐扣乐扣cookplus熬汤；

　　6．独立服用毛笋前，先用盐水将毛笋烧开5～10分钟，随后再与其他调料烹饪成菜，那样不仅能避免吃毛笋造成的副作用，还能使其味儿更为鲜.

　　从以上的解读看来，老鸭冬笋汤这家常小菜是十分的知名的一道菜，这家常小菜在我们的日常生活是有一定的影响力的，由于鸭子汤是一道十分滋补养生的汤菜，针对大家的人体营养成分补充全是十分非常好的，期待有兴趣爱好的人员能够 学习培训一下。