天气热的时候，很多人都在家里面吃凉拌的东西，比较常见的凉拌食物就是猪头肉，猪头肉不能多吃，一个星期吃一次是可以的，一般猪头肉可以来拍黄瓜，还需要加上适当的苦瓜、盐、糖和生抽，夏天的凉菜在里面一定要加上蒜泥，这样是为了消毒，预防腹泻。

　　原料：猪头肉、黄瓜

　　配料：盐、糖、醋、姜末、蒜末、生抽、鸡精、花椒粒、香菜、香油

　　制作方法：

　　1、将黄瓜整根拍一下，然后切成块，实践证明，拍的比直接就切好吃。

　　2、猪头肉切小块。

　　3、把适量的盐、糖、醋、生抽、鸡精、姜末、蒜末跟黄瓜块、猪头肉块放在一起。

　　4、锅中加适量油，放入花椒粒，小火加热，当闻到花椒香味出来时，将花椒捞出不要，把油倒在3中，加香菜、香油拌匀即可。

　　材料：黄瓜，猪头肉，蒜泥儿，白糖，醋，生抽，盐，味精。

　　做法：

　　1，黄瓜洗净用刀拍开，切段。

　　2，猪头肉切片。

　　3，黄瓜入碗中，加入少许盐，味精，一汤匙白糖，5匙醋，一汤匙生抽，加蒜泥儿拌匀。

　　4，略腌十来分钟入味儿。

　　5，最后倒入切好的猪头肉，拌匀即可。

　　黄瓜性味甘凉，具有清热、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘者。