平常里，因金针蘑美味可口，开朗爽口，广受大家的热烈欢迎，尤其是在四川的火锅和串串香这类的饮食搭配之中。殊不知我们也发觉了一些问题，例如有的人吃完新鮮的金针蘑出現恶心想吐的病症，它是因为我们有误的食用方法所导致的。因此 有效服用这类食物，完成其营养成分很重要。

　　金针蘑的蛋白质含量很高，它带有有益于少年儿童骨骼发展和大脑发育的多种多样磷酸氢钙，金针蘑柄中带有很多食物纤维，可吸咐胆酸，减少胆固醇，促进肠胃肠蠕动，常吃对高脂血症病人有利。新鮮的金针蘑带有秋水仙碱片，人服用后，非常容易因空气氧化而造成有害的二秋水仙碱片，它对肠胃及呼吸系统粘膜有明显的刺激效果。人到服用新鮮金针蘑30分钟至4钟头内，可能会出現恶心想吐、呕吐、腹泻、腹痛等病症，很多服用还可能造成发热、便血、小便带血等比较严重病症。销售市场上售卖的干金针蘑或金针蘑水果罐头，在其中的秋水仙碱片已被毁坏，群众能够安心服用。

　　因秋水仙碱片溶于强电解质，充足加温后被毁坏，服用时一定要煮软煮开，但也不必过多烹制。在家里服用前，最好是先在凉水中侵泡两个小时；若要拌凉菜，先用凉水侵泡再用开水烫，让它烂熟。此外，金针蘑一次不必吃太多，吃多了可能造成腹泻。因为它寒性，脾胃虚弱、肠功能紊乱的人应少吃；身患红斑狼疮或关节炎的患者最好是不必常吃。

　　依据以上剖析，我们能够看得出这类食物十分受大伙儿的热烈欢迎，可是另一方面，我们也发觉该食物的吃法也很注重，若我们有误地服用这类食物，可能对我们的人体造成不良影响；反过来的，若恰当服用得话，对我们人体是有利的。