凉粉在夏天的时候经常会吃到非常的爽口消暑的，而且不同的地方，其实制作凉粉的步骤也是会有区别的，广式凉粉是很多人喜欢吃的凉粉，那么现在来认识一下，所需要的原料以及加工方法。

　　一、【原料】

　　大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。

　　二、【加工方法】

　　1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。

　　2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。

　　3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水)

　　4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来(草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华)，之后凉粉草就可以扔了。

　　5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了(渣没用要扔掉)，就可以把汁液下锅煮了。

　　6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。

　　7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌(前后搅拌)。

　　8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。

　　9、最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。