红烧鲈鱼做为一道美味可口，以鲈鱼为食物，鲈鱼含有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物等营养元素。红烧鲈鱼针对孕妈妈的身型的维护保养很有协助，在补身体的另外针对营养成分的消化吸收也会恰如其分，不容易导致缺乏营养造成肥胖症。除此之外，鲈鱼针对肾精不足也是有一定的滋补养生功效。所以说，红烧鲈鱼是一道集营养成分与美味可口于一体的菜式。

　　   鲈鱼肉质地鲜嫩、芳香，沒有腥味儿，肉为大蒜瓣形，最合适清蒸的、清炖或煲汤鲈鱼血中也有较多的含铜高，铜能保持中枢神经系统的一切正常的作用并参加多种物质新陈代谢的重要酶的功能充分发挥，含铜高欠缺的人可食鲈鱼来补充鲈鱼清洗、去鳞去腮、取下内脏器官、葱切条、生姜切成片、蒜清洗清炖鲈鱼的做法。

　　   在鲈鱼的双面切上几个，不必过深，控干水份；双面鱼身各自划几个口（烧的情况下非常容易进味），用盐、白胡椒粉、绍兴酒清炖鲈鱼的做法。锅烧热，先用姜片擦一下底锅（那样煎鱼的情况下不易把鱼片黏住）倒进油适当，油湿热后随后把鱼放进锅中，煎至双面金黄色。放进切完的葱、姜、蒜、八角、麻椒、茴香、水豆豉、煸出味。鱼捞起来控去不必要的油分。放进煎好的鲈鱼烹入米酒少量。添加醋、生抽适当、烹出香气。添加沸水大火烧开，转文火等烧到鱼身可以用炒勺拨松，翻盘放盐、糖、调料，等料汁略微收浓，撒上小香葱，起锅装盆撒上烧熟的松籽。

　　   对于以便确保鲈鱼的肉质地雪白，在杀鱼的情况下先把鲈鱼的鳃骨砍断，从这个时候刚开始放血，直到鱼血液尽，再放进菜板上边从鱼尾端沿着背脊部往上面划刀，将与分为两截，取下内脏器官，再度清洗就行。假如要想非常好的除去腥臭味得话，能够再盆里倒一些米酒，那样既能除腥，也可以使鲈鱼肉质地更为美味。