许多的情况下一直会在餐桌上看到那样的一道凉拌菜，那便是椒盐鸭下巴。无论是口感還是其他层面全是非常好的下酒小菜，许多的人心血来潮的情况下就想自身亲手做来吃，可是又烦恼不清楚如何做。因此 下边就一起去看下椒盐鸭下巴作法是如何?下边就要网编给大伙儿介绍一下,期待大家都能学好这一道特色美食。

　　椒盐鸭下巴的作法流程

　　1. 提前准备一个石锅，倒进500克生抽300克水也有老冰糖/白砂糖，把那五种香辛料用一个小布袋子包起來放入锅中熬卤料，开大火烧开后开中文火大约熬一两个钟头出香气!

　　2. 把鸭下巴清理干净，去除细毛，烧开水装进去煮10分钟，捞起来过一道冷水控干!

　　3. 把鸭下巴放入卤料里低火卤10分钟，再歇火让它进味!

　　4. 控干卤料，就可以倒进食用油加热炸鸭下巴至黄香捞起来，再再次烧开煎炸第二遍至橙黄色脆香捞起来!

　　5. 倒出锅中里的食用油，当心很烫，就刚刚锅中炒下五香粉五香粉(或是椒盐粉)放鸭下巴进来炒下就行，就可以装盘了!

　　鸭是雁形目鸭科(Anatidae)鸭亚科(Anatinae)水禽的通称，或称真鸭。鸭的身型相对性较小，颈短，一些属的嘴要大点。腿坐落于人体后才(好似白天鹅一样)，因此足下垂趔趄。大部分真鸭(包含因为个人尺寸和身材原因而被有误地称之为雁的几类鸟)与白天鹅、雁不一样，具备以下特点：雄鸟每一年换羽2次，雌鸟每窝生卵数亦较多，卵壳光洁;腿上遮盖著相搭的鱼鳞;鸣叫声和显示信息出某种意义的个体差异。

　　除腥去腻

　　肥鸭肉质地细嫩，但烹调为稻粱谋会肉很腻腥。下边详细介绍烹调肥鸭的方式。先将屠宰梳理好的肥鸭除掉头部、羽翼和小腿肚，随后将鸭体一分成四，将鸭的人体脂肪取下，置锅内炼油厂，并将鸭块在滚油中初炸一下取下，待水温升到八九成热时再回炸一次(如鸭油少，可再加些油)，以降低鸭体的含油率，以去其植物油脂，并使其內外溫度均衡，便于烹调。

　　鸭块炸好后，连在鸭脖子、颈、羽翼等放进锅内，烹米酒，加冷水和八角茴香、八角茴香、葱、姜、生抽、白砂糖，旺火烤开后改低火烤熟取下摆盘，另将余汤烧浓炒糖色，浇在盘里，就可以服用。

　　实际上针对椒盐鸭下巴这家常小菜而言并并不是难以，常常做饭的人便会了解要是把握好调料和时间能够 非常好的作出口感一样非常好的菜的。所以说看了前文的详细介绍后就不容易在烦恼了，娴熟了就可以非常好的作出美味可口的饭食了。