燕窝是非常名贵的滋补品，具有很高的营养价值。燕窝并不是燕子的巢，而是燕子的口水，燕窝的形成过程非常复杂，那么燕窝是怎么形成的呢?不适合吃燕窝的人群有哪些?

　　燕窝是怎么形成的

　　1、白燕

　　金丝燕在每年三、四月份产卵。产卵前，它们会摄食昆虫、海藻、银鱼等食物，消化后钻进峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢，大约要20多天才能筑成。

　　金丝燕第一次筑的巢，多由喉部分泌出来的黏液凝结而成，质地厚而洁白，杂质很少，被称为“白燕”。

　　白燕的质量最佳，是燕窝中的上品。古代常常被选出来作为进献的贡品，故又称“官燕”。

　　2、毛燕

　　采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，到了六月，金丝燕又再次筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复。

　　它们衔来羽毛、小草等与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，与第一次相比显然稍次，含有杂质较多，营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。

　　3、血燕

　　到了九月，金丝燕又作第三次筑巢，这时，它可能就要临产了，因时间紧迫，体力和唾液都没有充分补充，但又急需哺养雏燕，体力消耗极大，第三次的巢窝，肯定比前两次差了，唾液更少了，其喉部强行吐出血状粘液，有的竟是色泽鲜红，所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成，而成了所谓的“血燕”。

　　其实血燕是由于金丝燕的燕种，“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又因所食的食物其含有矿物质等因素，造成其分泌的唾液呈现红色，加上风化而来，故筑出“血燕”巢。这些血燕储存的时间越久，它的褐红色会变得越深。

　　不适合吃燕窝的人群有哪些

　　1、新生儿不宜吃燕窝

　　刚出生未满四个月的新生儿是不能吃燕窝的，不仅仅是因为消化系统不完善，更重要的是对燕窝的营养吸收不健全，还因为新生儿也很容易对燕窝当中的蛋白质出现过敏的现象;

　　2、过敏体质者不宜吃燕窝

　　本身因为过敏而出现了湿疹，荨麻疹的人群如果再吃燕窝的话则会加重过敏的情况。一些对蛋白质过敏的人群，一部分的人也会对燕窝当中残留的动物绒毛出现过敏的现象，这类人群在食用燕窝之后会出现皮肤瘙痒，皮疹等过敏的症状;

　　3、感冒发烧者不宜吃燕窝

　　在感冒发烧的时候，人体的各项机体器官都会出现下降的现象，这时候食用燕窝不仅仅会出现消化不良，还会不利于感冒的恢复，可能还会延长病期;

　　4、癌症晚期或未经治疗者不宜食用

　　吃燕窝能够增强自身的免疫力，预防癌症，补充治疗后患者的元气和营养。但是燕窝的食用还可以促进细胞分裂的主要作用。对于未治疗的癌症晚期患者来说，如果服用了会出现癌细胞分裂的现象，所以这类人群是不适合服用燕窝的。