炖排骨豆腐汤的时候，首先准备一些小的排骨，因为这样的排骨更加入味，里面有骨髓，做的汤羹也会更加香浓一些，准备额符合黄豆芽，还有就是一些香葱段加上适量的盐，在炖排骨的时候最好是和高汤混合在一起，这样炖出来的口感才会更好。

　　≮原料≯

　　嫩豆腐1盒、 黄豆芽200克、小排骨、青葱段2支，盐1茶匙、高汤2杯、胡椒粉少许。

　　≮做法≯

　　1、豆腐切一寸方块。

　　2、小排骨洗净切小块，先入滚水中氽烫。

　　3、汤锅入高汤煮开后，先放入小排骨、黄豆芽与姜片，待滚后以小火煮30分钟，最后加入豆腐煮10分钟，并以盐及胡椒粉调味，摆上葱段即可。

　　特点

　　黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水并能助伤疤收口。适宜食用者： 1.胃火大而长青春痘、脓疱者。 2.排泄不畅易便秘者。 3.唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者。