在我们中国人的菜谱之中，许多看起怪异的食材都能够制做成人间美味。而驴肉并算不上在其中较为独特的食物。可是的确许多的家中都不容易选购驴肉，都不善于驴肉的烹制。一般来说，驴肉非常简单的方式便是烧煮。可是要想让驴肉酥烂进味，这就需要工作经验了。那麼，驴肉怎么炖才美味呢？

　　马铃薯炖驴肉

　　1、食物清单

　　驴肉1.5斤、土豆块，生鸡蛋，小麦面粉适当。适当葱、生姜沫、盐、白胡椒粉、五香粉、适当生抽、孜然粉少量。

　　2、制做流程

　　⑴把驴肉切割成长细条，用葱、生姜沫、盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、小量孜然粉腌渍2-3钟头进味。(時间越长越好)

　　⑵腌渍好的驴肉。

　　⑶生鸡蛋，水，小麦面粉调配的挂糊。

　　⑷驴肉与挂糊搅拌均匀。

　　⑸用力打开，分层将挂糊的驴肉放进8成热的锅中中，文火炸。

　　⑹炸好的驴肉。7用小量油将土豆块炒海一下，倒进水未过马铃薯，再添加酥好的驴肉，低火炖至汤烧浓，差不都就可以。

　　原材料一般采用驴的筋板和腱子肉。对肉质地鲜度的评定，最先是看外型，肉的表层和创口处呈暗红色，有光泽度。随后是用力触碰，新鮮的驴肉表层微潮湿的外膜不黏手。鲜驴肉材质密不可分、绵软、颇具延展性，用手指轻按会马上还原。最终，闻味道，新鮮的驴肉无氨味、怪味和恶臭味。食料选定后就可以开展打花刀。