大鱿鱼如今早已变成当代人钟爱的一种休闲娱乐食品。它不但美味可口，并且营养丰富。可是可能在目前市面上看到数最多的就是铁板鱿鱼，因此 很多人都不清楚把大鱿鱼拿回家了后需要用哪种作法来把大鱿鱼制成一道菜。今日我们就来一起学习一道酥油鱿鱼丝。这家常小菜脆爽甘甜，是厦门市的一道特色美食。

　　大鱿鱼能够 合理地调整我们的身体血糖值，减少我们人体血液里边的胆固醇指数值，维护我们的胆肝的身心健康，避免各种各样慢性疾病的产生。此外，大鱿鱼还能够推动少年儿童的脑部发育和骨骼发展趋势。

　　酥油鱿鱼丝

　　原材料：

　　鱼………200克食盐……………10克

　　黄豆芽………250克鸡精……………1克

　　葱根……………50克香油…………1克

　　酥油鱿鱼丝

　　大蒜瓣……………15克猪板油………400克

　　绍兴酒……………15克

　　(约耗50克)

　　1.将干鱿鱼放冷水中侵泡30分钟捞起来，撕下外膜，切割成4.3公分长、0.6公分宽的粗丝。葱根切割成丝，大蒜瓣切米。

　　2.黄豆芽掐掉首尾，清洗，下开水锅氽熟捞起来，控干水份，用绍兴酒7.5克、食盐5克、鸡精0.5克翻拌，装进盘里作火锅底料。

　　3.炒菜锅置灶火，放入猪板油，烧至六成热，将鱿鱼丝入锅，淋油一会儿，讯速倒在漏勺内沥油。锅中留底油，回看灶火上烧开，先将蒜片入锅煸香，进而添加葱丝、香油、绍兴酒0.5克、食盐5克、鸡精0.5克，炒拌两下，再放人淋油鱿鱼丝，快速颠炒两下，装在黄豆芽上既成。[4]

　　加工工艺重要

　　采用本港大鱿鱼。约五成干，无需碱小水泡发，仅用冷水侵泡蒸软，在温油里淋油约10分钟上下就可以。

　　根据上边的简易详细介绍，你是不是早已禁不住对厨房里的大鱿鱼着手了呢?除此之外，大鱿鱼带有的营养元素能够 防止动脉硬化、胆结石等，针对身患心脑血管病层面病症的中老年而言，大鱿鱼是极健康的食物。大鱿鱼针对防止老年痴呆症也是有一定的作用哦。