从每一个地区都是有分别的饮食结构，有很多地区非常喜欢吃米酒制做的食材，例如酒酿鸡蛋或是酒酿圆子等那样的特色美食，殊不知我们从外边选购的米酒，一直感觉缺乏一些哪些或是一直感觉不那麼合适早已的口感，实际上假如我们可以把握它的做法，我们在家里还可以制做出美味可口的米酒，下边一起了解一下自做酒酿的做法是如何的。

　　自做酒酿的做法

　　制做原材料

　　檽米/稻米、甜酒曲（商场能够购到，一小包包裝，使用量有说明）

　　制做工艺流程

　　1.用电饭煲煮檽米（一般白米饭还可以），下的水比平常少一点。 要把饭煮熟可是米粒较为硬。

　　2.待凉透后把糯米糕放进筲箕，在自来水龙头下冲，洗去米粒上粘粘的东西。（若采用稻米此流程可省去）

　　3.把糯米糕放进器皿。每铺一层饭，撒一些酒药。最上边撒酒药和小量温开水。（或混和酵母与温开水，浇盖在白米饭之后混和匀称）

　　4.用把手糯米糕夯实，在饭正中间钻一个孔让糯米甜酒能够冒出。

　　5.器皿上边盖外盖 放进电烤箱，开启电烤箱的灯，几个小时后就可以嗅到香醇。24小时后，见到糯米糕仿佛浮在酒里就可以了。（要不是很急吃能够无需电烤箱,冬季放到暖气片周围,3-4天上下就类似.夏季室内温度就充足了）

　　关键点

　　1.制作米酒的器材一定要干净，非常是不可以有油渍,并且用开水烫一遍，再拿卫生纸抹干净。

　　2.拌酵母一定要在檽米凉透之后。不然，热檽米就把灰霉菌杀掉了。結果要不是酸的臭的， 要不就还没。

　　3.最好是不必用力立即碰糯米糕，建议戴橡胶手套或是隔一层保鲜袋。

　　4.米酒长黑毛表明溫度太高，可是还能够吃；假如长有色板块毛便是原材料不干净，建议不必吃完。

　　5.假如发觉米粒沾到空气中不大黑粒，假如明确还并不是毛多，建议尽早把米粒捡出丢掉。带小黑点的米粒非常容易长黑毛。

　　6.在拌酵母以前，糯米糕的溫度不可以高过30度，太低也最好是不必，不然作出的米酒会酸酸的。

　　上边便是对自做酒酿的做法是如何的详细介绍，平常喜欢吃酒酿鸡蛋或是酒酿小圆子的盆友，何不依照上边的方式 开展制做试一试，并且自己制作的食材更可以确保食物的新鮮，另外又可以让我们体会制做的快乐，和感受制做取得成功以后的愉悦。