如果你想要做好香芋丸子的话，不仅要准备充分香芋、面包粉、糖等食材，在制作过程中每一种食材的使用量必须要拿捏好，这是制作美食的关键，也是最难学习到的东西。

　　一、香芋丸子的做法

　　材料：

　　芋头600公克，白油70公克，面包粉适量，内馅材料：2大匙，花生粉120公克，糖30公克，糖5公克，太白粉100公克

　　做法

　　1.将内馅材料一起混合搅拌均匀备用。

　　2.芋头去皮洗净切块后，放入蒸笼里蒸熟后取出。

　　3.把芋头块压成泥状，再加入所有的调味料一起混拌均匀后，最后加入白油搅拌均匀。

　　4.拿出适量作法3的材料捏出丸子形状后，再用大拇指在中间部分压出一凹陷状。

　　5.将作法1的内馅材料填入作法4的凹陷处。

　　6.再用姆指慢慢利用周围的芋头浆，将凹陷处封平并整型成圆球状。

　　7.在丸子外层沾裹上少许的水后，再裹上一层面包粉，放入油锅中油炸约1分钟，呈现出金黄色泽时捞出即可。

　　二、炸香芋丸子的做法

　　1洗好小芋头

　　2隔水蒸

　　3蒸熟的小芋头

　　4去皮

　　5用棒槌棒成泥

　　6如图

　　7再揉进白糖

　　8搓成小丸子

　　9做好的小丸子

　　10放进热油锅里油炸

　　11翻动

　　12炸香

　　13炸金黄，炸香脆

　　14看看，外脆里糯的香芋丸子。

　　三、香芋丸子的做法步骤

　　1香芋切片

　　2放进蒸锅蒸熟

　　3蒸熟的香芋

　　4捣成泥状

　　5加入红薯粉

　　6和好的面团

　　7做成丸子

　　8水烧开

　　9加入自己喜欢的调料调味。