生粉是在烹饪过程当中是用来勾芡的，但是也不适合摄入过多的生粉，因为食用过多生粉，会产生过量的二氧化碳，而且吃太多消化不掉的话也会转化成脂肪，对肥胖的人来说就不适合。

　　1、过多食用生粉，产生过量的二氧化碳使血液暗黑， 表现在最易显现的眼睑部位，就形成了眼圈发黑。

　　2、吃太多生粉，会消耗不掉，容易转化为脂肪。

　　3、多吃生粉会增加胰岛素水平， 从而影响到眼球发育，引起近视。

　　4、生粉吃多了容易导致酸性体质. 酸性体质是百病之源,高血压、高血脂、糖尿病、痛风、胃溃疡、肥胖、癌症都与酸性体质有关。

　　5、吃生粉时间长了容易得老年痴呆症。

　　生粉在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。