鸡脚平时我们经常会吃，这是一道比较受年轻人喜欢的美食，一般通常吃的有泡椒，香辣，盐卤，椒盐的口感和味道，但是很多人比较喜欢的酸辣鸡脚又酸又辣的口感，能够开胃消化，还可以促进身体的吸收，主要制作的材料比较简单，平时只需要准备一些新鲜的鸡脚用水清理干净就可以了。

　　做法1

　　材料

　　材料：鸡脚，水，料酒，姜

　　调味：蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油

　　做法

　　1、 鸡脚洗净，对半斩开

　　2、 锅中滚热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15mins，鸡脚煮熟透即可

　　3、 把煮好的鸡脚放进冰水里

　　4、 把蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身

　　做法2

　　材料

　　鸡爪，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末

　　做法

　　1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

　　2、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过水（就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊）

　　3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。

　　4、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！！

　　小诀窍

　　做泡椒鸡爪也可按照这个方法，只是调味酱的做法改为：野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量，放一起浸泡1小时以上，然后将处理过的鸡爪放入浸泡6小时以上就OK了，如果能浸个一两天更入味！