饼是日常生活中最常见的主食，饼的做法繁多，其中含有大量的营养元素，每一种做法都十分诱人，不同的地方还可以将饼做成小吃，或者点心等，是人们都喜爱的食物，做法也很简单，下面让我们一起来看一下饼的做法。

　　芝麻烧饼

　　原料：面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒盐适量、碱液适量。

　　做法：

　　先将芝麻小火炒熟

　　面粉325克加入适量的豆油，和成油酥面团

　　面粉625克加入面肥，和温水305克，和成水面团，揉透揉匀，放置一旁发酵

　　发酵好的面团兑入碱液，反复揉搓后，按压成中间厚，周边薄的面片，然后包入油酥面团，

　　捏紧收口， 擀成厚约0.4厘米的长方形薄片，撒上椒盐，然后从上向下卷成圆筒，揪成23个

　　面剂，逐个收拢剂口成圆球形，在光面沾上少许清水，粘上芝麻，按扁，然后擀成1.2厘米

　　厚的圆形饼坯

　　将饼坯放进烤炉中烤制，大约9-10分钟，饼面呈金黄色熟透即可。

　　发面烧饼

　　原料；面粉400克、豆油80克、酵面150克、碱面6克、花椒盐8克。

　　做法

　　1.将碱面加入适量的清水，成为碱液；

　　2.酵面加入温水澥开，放入面粉和适量的清水，和成面团，揉透揉匀，放置发酵；

　　3.发酵好的面团加入碱液，揉透揉匀，放置饧面10分钟左右；

　　4.饧好的面团稍揉，搓成长条，揪成每个约重74克的面剂，放在案板上，取其中的一个面剂分成

　　10个 小面剂， 再用小面剂沾上豆油和花椒盐包入大面剂中，捏严收口，成为馒头状，然后按扁，

　　擀成直径约为8.5厘米的圆饼，即成发面烧饼生坯；

　　5.先在烤盘内抹上豆油，然后将生坯摆放在烤盘内，放进烤箱，用200度的高温烘烤，待饼面呈金

　　黄色，熟透即可。