可能很多人都会做清炖鲢鱼这道美食，但有的人做出来的总是不尽如人意，背后原因有很多，可能没有掌握正确的方法，也许是火候掌握不到位，更有可能是调料没有拿捏好的原因。

　　一、清炖鲢鱼怎么做好吃

　　原料：

　　鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。

　　做法：

　　1、鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。

　　2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

　　二、炖鲢鱼的做法步骤

　　1鲢鱼处理干净，切段。放适量盐和料酒腌制。

　　2葱姜蒜切好备用。

　　3锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香。

　　4放入鲢鱼块。

　　5倒入适量料酒和生抽。

　　6倒入适量清水，加白醋适量。

　　7炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味。

　　8加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。

　　小窍门

　　1、鲢鱼有补钙功效，所以给孩子吃很有好处。

　　2、注意给孩子吃鱼头或者鱼肚子上的肉，其他地方刺多，一定要小心。

　　三、清炖鲢鱼的做法

　　1.鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥

　　2.锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼”，耐心等着吧

　　烹饪技巧

　　时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。