虾仁味道鲜美肉质鲜嫩，肉质很容易消化，老人小孩都可食用，很受人们的喜爱。虾仁中的营养很丰富，其中的蛋白质是鱼肉的几十倍，还有丰富的钙、镁、磷、钾等营养成分。虾仁的做法有很多种，我来给大家介绍几种虾仁的做法。

　　制作方法一

　　将虾肉600克（1斤）放入容器，加食粉1.88克（5分）、味精3.75克（1钱）、食盐3克（8分）、蛋白1只、生粉7.5克（2钱），用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克（1两）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

　　制作方法二

　　原料：鲜虾：250克；铁观音：5克；淀粉：少许；盐：1小勺；鸡精：1小勺；小苏打。

　　做法

　　1.鲜虾去壳剥出虾仁；

　　2.铁观音加冷水泡开；

　　3.虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右；

　　4.清水洗净，用纸吸干上面的水分；

　　5.重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀；

　　6.油加热后加入虾仁；

　　7.小火划散；

　　8.淋上几小勺茶汤烧几十秒。

　　制作方法三

　　食材：虾仁100克、鸡蛋2个、生粉适量、香葱、生姜、料酒、植物油、盐、胡椒粉。

　　制作：

　　1. 鲜虾洗净后去壳，用牙签从虾仁的背部二，三节中挑出虾线；

　　2. 加生粉，盐，胡椒粉，蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟；

　　3. 锅内放适量清水烧开，将腌好入味的的虾仁放入，待虾仁变色后即可捞出；

　　4. 水淀粉以1勺淀粉兑2勺水的比例调制备用；

　　5. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐和胡椒粉调味后打散成蛋液。放入少许葱花，将水淀粉加入搅拌均匀；

　　6. 大火将锅烧热后倒入植物油，转动锅让热油均匀的分布在锅底。然后转小火，慢慢将蛋液倒入锅中；

　　7. 蛋液边缘开始成型时，将虾仁倒在蛋液中间，用锅铲将蛋液轻轻的向中央推；

　　8. 重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到9成熟即可关火。利用锅的余热使蛋液完全熟透，这样做出来的滑蛋虾仁才不会老。