凉拌苦瓜，简直是夏日必备的饭菜，炎炎夏日这一盘清爽的菜什么烦躁都能被带走了。但是很多人都做不好这样一道独特的菜肴，不能把它本身的清新展现出来，不过现在有救了。

　　第一道：

　　材料：苦瓜。

　　调料：葱姜蒜，花椒，小米椒，味极鲜酱油，醋，糖，盐，鸡精。

　　做法：

　　1、苦瓜切片。

　　2、葱姜蒜切细颗粒、小米椒切圈。

　　3、一调羹味极鲜酱油，半调羹醋，三分之二调羹糖和适量盐、鸡精调成汁备用。(调味汁比较少，一会儿可以加入两调羹焯过苦瓜的开水兑一下。)

　　4、锅中入水烧开，滴入两滴油，苦瓜焯水。

　　食材与明细

　　苦瓜一根

　　葱白一根

　　红彩椒少许

　　食盐1茶勺

　　蒜茸少许

　　生抽1汤勺

　　第二道

　　：

　　1.

　　苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

　　2.

　　斜刀切成均匀的薄片。

　　3.

　　锅中加水，调入一茶勺的食盐。

　　更多步骤与贴士(共11步)

　　4.

　　水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)

　　5.

　　捞出放入事先准备好的凉开水里。

　　6.

　　红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

　　7.

　　把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

　　8.

　　把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

　　9.

　　把调料汁淋在苦瓜上。

　　10.

　　锅中烧热少许油。

　　11.

　　把热油浇在蒜茸上，即可食用。