菌类是一种十分美味的食物，并且菌类的营养成分非常高，对补充人体和调养身子的功效比较突出，因而，在平常多吃蘑菇可以提升人体的身心健康水准。而蘑菇的种类十分多，在其中，茶树菇是营养成分和教育教学实际效果非常明显的一种，茶树菇非常合适和鸡脯肉一起烹制，下边就讨论一下茶树菇炖鸡如何做的解读吧。

　　作法一：

　　原材料：雏鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅干几颗。

　　调味品：葱、姜、蒜、麻椒、八角、茴香、八角茴香、盐、生抽、纯粮酒。

　　1、鸡脯肉剁块，用盐、绍兴酒、白胡椒粉腌制，茶树菇用温小水泡发。

　　2、葱切条、生姜切成片，泡开的茶树菇切长段。

　　3、锅烧热放少量油，先煸小香葱、姜、蒜，八角、茴香、麻椒、八角茴香，放进腌好的黑椒鸡块，炒至皮紧，水分渐少。

　　4、烹入生抽放进乌梅干、纯粮酒、放进沸水茶树菇、大火烧开，盖上改中文火，炖约1钟头放盐、白砂糖，改大火收汁约10分钟后，熄火起锅摆盘。放进乌梅干的鸡吃起來一些芳香，一些略微甜酸，在夏日炎炎不一定并不是番享有。

　　作法二：

　　原材料：乌骨鸡一整只 干躁茶树菇50g 川芎1片 大枣10粒 大蒜10粒。

　　调味品：酒酿1杯 盐1/2一茶匙 水1海碗。

　　1.将茶树菇以冷水清洗，再用凉水侵泡20分钟泡软后切割成段、连在侵泡的料汁预留；乌骨鸡剁碎小块放进开水中氽烫后清洗预留。

　　2.取一个耐高温锅，放进乌骨鸡块、大蒜粒、川芎、大枣、茶树菇及侵泡的茶树菇水、米洒和可淹过食物的水，再添加盐调料。

　　3.将耐高温锅封上保鲜袋或盖上外盖，放进不锈钢锅里己烧开水的蒸架子上，以隔水炖煮的方法，炖90分钟就可以。