虽然生活大部分时间都是平淡的，但只要发挥聪明才智，就会拥有不平淡的享受，比如各种各样的美食享受就能让人心情愉悦，为此，今天来教大家做虾肉饭，希望你也学会之后动手操作。

　　一、香肉饭做法

　　1、带皮肥瘦相间后腿肉切块

　　2、大头菜切宽条

　　3、薄豆皮卷起打结

　　4、大料，花椒，香桂（比桂皮更香），香叶，盐，蒜切片

　　5、老抽加入热水，白糖，料酒，搅拌均匀

　　二、香浓卤肉饭的做法

　　1、五花肉切成方形小肉块，香菇切成小块；将葱姜蒜切碎备用。

　　2、紫葱头切丝，锅里热油小火炸葱头。炸成黄色的葱酥，捞出葱酥沥油放凉切成小块。

　　3、锅里不放油小火煎五花肉煎出油脂，倒入香菇丁煸炒。

　　4、倒入葱姜蒜末翻炒，倒入料酒。

　　5、加入老抽，加入切好的红葱酥。

　　6、加入冰糖小火翻炒，倒入热水。

　　7、放八角和熟鸡蛋，喜欢吃软糯的多加水小火炖上1小时至1个半小时，赶时间可以随意炖半小时也可以，但是留下一小部分卤汁是必须滴。

　　8、另起锅盐水焯熟油菜，盛好米饭，摆上油菜和卤蛋，挖一大勺卤肉浇上，开吃吧！

　　三、红酒牛肉饭

　　1、将炖肉食材的胡萝卜洋葱切丁切片，肉条切大块状，放入锅中倒入，再将[炖肉醃酱]的蒜头切碎后，与炖肉食材混合(酱汁需要淹过食材)，醃1hr以上。(可于前晚备料，次日料理。)

　　2、将配料A马铃薯切丁、翻切去头从底部划十字，放入电锅，外围半杯水蒸，再去番茄皮切块备用。

　　3、蒜头切末。热锅放入少许油，下蒜末爆香再将配料A炒出水分及香气，并撒少许糖跟盐。

　　4、将配料A移到闷烧锅中，不清洗锅具接着将炖肉醃料投入锅中炒出香气，并用酱油、糖、鸡汤、盐等调味，待锅中水沸腾，再倒入适量红酒，盖锅转小火闷到沸腾1-2min左右，倒入闷烧锅中，继续闷煮。

　　5、隔1-2小时，将闷烧锅移至瓦斯炉，开火让炖肉再次沸腾，将底部食材稍微翻动再移至闷烧锅中，反复1-2次，直到肉软烂入味。(中途可试味道，再斟酌调味。)

　　6、炖煮同时，配料B洗净切大片放入滚水烫熟备用。

　　7、白饭装盘，将炖好的红酒牛肉沥掉汤汁，将料放在白饭旁，并摆上配料B，在饭上撒少许芝麻海苔粉，完成。