在日常生活中很多人都非常喜欢吃牛杂汤，羊杂汤，说白了的牛杂汤羊肉便是小动物的一些内脏器官，这种内脏器官假如独立做不能够充分发挥味儿，而假如将他们混和在一起煲汤吃既营养成分又美味可口，它里边带有的蛋白质含量是比较多的，那对身体有很多益处，实际上牛杂汤不但能够用于煲汤喝，还能够用于做一些特色小吃，那麼如何做牛杂汤特色小吃呢?

　　牛杂汤因为其蛋白较高，营养丰富。且非常容易被肠胃消化吸收，是有利于身心健康的极佳食品，后被大家称作“牛杂碎”。

　　牛杂的做法一：

　　1：洗干净牛杂汤400克

　　2：备好少量茯苓、4片生僵、一个红辣椒

　　3：将所有的原材料装进锅中。引入600克水

　　4：火灾煮20分钟后改成低火再过10分钟后改成文火添加盐生抽(可加味精)

　　5：半途的情况下要留意水流量是否足够。。不足要加上。

　　6：最终歇火。闷十几分钟就可以了。

　　牛杂的做法二：

　　[原材料]

　　鲜牛骨、牛杂汤(肚、心、舌、头发等)、油辣子、生抽各150克，花椒粉25克，八角4克，鸡精、麻椒、肉桂粉各5克，食盐125克，纯粮酒50克。

　　[作法]

　　1、将牛骨头、牛杂汤清洗。牛骨头粉碎与牛杂汤一起放人锅内，添加冷水(以淹过牛羊肉为度)，用灶火烧开，并持续去掉白沫子，见牛杂汤呈白鲜红色，滗去滋补汤，牛骨头、牛杂汤仍放锅内，倒人老卤汁，放人香辛料包(将麻椒、肉桂粉、八角拿布捆扎好)、纯粮酒和食盐，再加冷水400克上下，灶火烧开约30分钟后，改成文火再次烧1.5钟头，煮至牛杂汤酥而不烂，捞起来放凉。

　　2、添加鸡精、油辣子、生抽、花椒粉调为味汁。

　　3、将放凉的牛杂汤各自切割成4公分长、2公分宽、0.2公分厚的片，混和在一起，淋入料汁即成。

　　牛杂汤最好牛腱、毛肚、牛肠;选甜的萝卜，加八角一起焖就很香了 “萝卜焖牛腩”

　　原材料：牛腱2斤 萝卜一根

　　姜、大蒜、青小辣椒、韭菜苔丁香花、麻椒(各少量)

　　香辛料(卤汁料)：八角、风姜、甘草、良姜、八角茴香、外果皮、砂仁、小茴香、

　　调味品：盐、老红糖、老冰糖、白胡椒粉、色拉油、生抽酱油、酱油、酒酿(适当)

　　全过程：

　　1、先提前准备卤汁料：将香辛料放进锅加水烧开，转文火(熬30分钟)

　　2、将牛腱清洗，烧热水烫熟发硬(焯水)。

　　3、过凉，在水中用劲搓揉，将颗粒清洗，切件，再度在水中用劲搓揉，(去臊味)

　　4、沸腾,不加点油将牛腱炒至干身(小小的黏锅就行)

　　5、出锅，下油、姜、大蒜油爆，下干身的牛腱油爆，下酒酿、老红糖、老冰糖、以前提前准备的卤汁、生抽酱油、老 抽、白胡椒粉、色拉油炒匀。

　　6、放水，(泡过肉面)待煮沸，入压力煲，煮沸转文火(焖15分鐘)

　　7、萝卜冷水入锅(要不然会苦)，烧对外开放盐(煮至喜爱的水平)

　　8、再沸腾，爆韭菜苔，下焖好的牛腱、煮好的萝卜炒匀，下盐调料。就可以!

　　小Tips:

　　A：因牛腱较为油腻，尽量避免加点油~而阿爹就爱添加各种各样菌茹消化吸收油分，答配起来口味非常好的~

　　B：箩卜最好是分离煮，食多小就是多少，因一起煮的会易霉变，不可以放长时间，放到冷冻柜第二天吃会更进味!