在我们平时吃的淡水鱼里面非常少看到晶鱼。晶鱼存活在淡水湖中，在饭店晶鱼很受大伙儿的热烈欢迎，由于晶鱼带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪非常少、带有不饱和脂肪，能够养颜美容，减少胆固醇，还能够防止心脑血管病，做晶鱼有一定的注重。下边就给大伙儿介绍一下晶鱼如何较为做好吃?

　　1、清炖的味儿很香，晶鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪,有减少胆固醇的作用，还带有丰富多彩的营养元素硒和镁，对冠脉硬底化等心血管疾病有防止功效，并能减缓机体衰退，防止癌症的产生。也有益气补血、清胃热益肾、滑利骨节、柔筋利骨之作用，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、骨筋酸疼等很合理。

　　2、红烧晶鱼所需主要材料：金鲳晶鱼500克。辅材：油适当，葱适当，生抽适当，白砂糖适当，米酒适当，醋适当，香其酱适当，姜适当，蒜适当。

　　3、晶鱼去鳞、内脏和内脏器官清理干净控去水份，在鱼身上划两刀，抹盐，米酒腌渍10分钟。

　　4、放进热锅中内先煎至鱼片呈淡黄色见硬时，把鱼捞起来。

　　5、用葱、姜、蒜、八角茴香爆锅，一分钟后倒进一勺生抽。

　　6、一分钟后添加沸水，加小勺醋、小勺糖、小勺米酒，把鱼放进。

　　7、水开后转为文火盖上炖10分钟后放盐、鸡精，这时候能够给鱼翻个身，再炖5分鐘后炒糖色出锅就可以。

　　8、留意： 鱼群一定要揩干水份，要不然会沾锅 。热锅一定得用湿毛巾洗一洗，能够避免 黏锅。 一定要放醋，能够除腥提味。