芥兰炒牛肉，看起来简易的一道菜，可是如果沒有留意它的一些方式和方法得话，相信你做出去的也并不会就是你想像中的那麼美味可口，而做为一个家常小炒，那麼怎样才可以炒成美味可口的芥兰炒牛肉呢!如今我们就要了解一下它的方法和方式，给你吃到原生态的芥兰炒牛肉。

　　芥蓝有很高的营养成分，而牛肉的营养使用价值一样也不错，因此当二者配搭的情况下，芥蓝菜的味儿能够遮盖掉牛羊肉的肉腥味儿，而牛羊肉汁历经艰辛的煸炒以后，便会渗入芥蓝菜中，二者味儿融合，营养成分要身心健康。

　　原材料：

　　牛里脊肉100克，芥兰200克。

　　辅材：

　　蛋清1个，盐、生抽、白砂糖、鸡精、米酒、白胡椒粉、葱段、芡粉各适当。

　　作法：

　　1、将牛羊肉切割成厚片，拍松拍薄盛入碗中，添加蛋清、少量米酒、鸡精、白胡椒粉、盐和芡粉翻拌腌渍;将芥兰放开水中烫熟捞起来，盛入盘里。

　　2、锅置火上加点油烧至五成热时，下葱段，煸出香气，将小肉放进煸炒至掉色，添加生抽、白砂糖、米酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，起锅倒在芥兰上就可以。

　　留意：

　　1、芥兰除开营养成分较丰富多彩、烹调简易之外，成菜后色调翠绿、样子维持不错，有利于拼摆，还能够做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。

　　2、给牛羊肉退浆时能够加些食用油，可以避免小肉黏连，淋油时非常容易划散。

　　尽管说芥兰菜并不是什么高級的蔬菜水果，可是它的营养成分的确很丰富多彩的，所以说针对喜欢芥兰也有牛羊肉的人而言，芥蓝菜炒牛肉这一道菜，称得上极致的配搭，美味可口，这就是食材的美好的地方了。