猪肉韭菜饺子是很多人经常会吃得到的，而且其实饺子的制作基本步骤是一样的，主要就是里面馅料的选择，猪肉韭菜饺子馅料大家常吃，可以看看下面的具体做法。

　　一、韭菜馅饺子的做法:

　　1、猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多;

　　2、开锅去浮沫，开着盖，小火煮;

　　3、煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤;

　　4、猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些;

　　5、加入一点料酒(不能太多，馅的汤太多，也会影响味道)，姜末;

　　6、倒入切好的韭菜(7、8毫米长)，搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀;

　　7、包之前，放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)

　　8、饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);

　　9、包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火);

　　二、温馨提示:

　　煮好的饺子，韭菜刚熟，皮又很薄，所以是绿绿的，半透明的，很好看，吃起来特别鲜嫩，韭菜味很浓。

　　韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精，胡椒粉等(自己偏好最纯粹的做法)。