里脊挑选的是生猪肉里较为嫩滑的一个地区，这个地方不仅口感好，并且营养成分也是最大的，需要挑选胸口肉切割成小条形，随后再放小麦面粉拌和，那样会让肉越来越十分嫩滑，在做酸辣里脊的情况下，较为生活中的作法是准备好番茄沙司，醋，白糖，也有木薯淀粉，流程开展制做。

　　作法

　　01生猪肉切成片后，切割成长细条

　　02先用腌制料腌渍15分鐘

　　03再用5一茶匙玉米粉将肉粒抓拌至所有匀称裹上粉

　　04锅内烧滚油至160度

　　05资金投入裹上粉的猪里脊肉条，水温要高至肉一资金投入便会浮起来

　　06维持用火灾炸至橙黄色，捞起来控干油

　　07将蕃茄酱5一茶匙、老陈醋1汤匙、白砂糖3/2汤匙、苞米淀1一茶匙、冷水1/3杯所有混和

　　08锅内放两一茶匙油，倒进蕃茄酱5一茶匙、老陈醋1汤匙、白砂糖1又1/2汤匙、苞米淀1一茶匙、冷水1/3杯煮至粘稠。

　　09将炸好的猪里脊肉条放进。

　　10快速煸炒至猪里脊肉条所有裹上料汁就可以。

　　备注名称

　　1、沒有温度表的，能够先资金投入一条肉粒去检测水温，假如肉粒能立刻浮起来就表明够溫度了。

　　2、由于是用火灾炸，因此在锅中里的時间不必过长，见表层一些橙黄色就可以捞起来。不然就并不是外酥内嫩，只是口味很硬起来了。

　　3、最终裹入料汁时，也不要在锅中滞留长时间，不然影响松脆口味。