萝卜炖肉的营养价值比较高，而且素来萝卜里有小人参的称号，萝卜能够对气血的调整，滋补身体有着很好的功效。平时萝卜炖牛肉在做的时候需要把牛肉切成几厘米的方块，撒上盐和胡椒粉，然后做成美味的炖牛肉。

　　菜谱简介 特点：色泽鲜艳，浓香甘甜。功效：养血安神。牛肉性甘温，有养血、补虚痨、益气等功效，是体虚乏力、血虚心悸、消化不良等病人的良好补益食品。另外，牛肉还有一定的利水消肿作用，对于慢性肾炎所致的水肿、小便不利等，常食有一定的辅助治疗作用。常吃牛肉，对慢性痢疾、消渴病人也十分有利。胡萝卜素有“小人参”的美称。它不但营养价值高，而且有多种医疗作用，例如补血、健脾胃、安五脏、生津液、下气等。常吃胡萝卜，不但可以促进贫血、心悸等病症的好转，而且可以增强抵抗力，防治皮肤干燥、干眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。奶油对于心悸、失眠、神经衰弱等病症，有一定的辅助治疗作用。综上所述，常吃本道菜，对于体虚心悸者，十分有益。

　　材料

　　主料：牛肉500克，奶油50克，胡萝卜中等大小的2个，土豆中等大小的3个，洋葱2个，嫩豆荚50克，枸杞子30克，面粉，胡椒粉，细盐适量。

　　做法

　　1.将牛肉切成3～4厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉，再撒上些面粉拌和。

　　2.将胡萝卜切成1厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3厘米长的段。洋葱切片，备用。

　　3.将奶油放锅年熬热，放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。

　　4.锅内放入热水4碗，把枸杞子加入，盖好煮开。煮开之后，改用极弱的火煮炖2小时。

　　5.在煮炖枸杞子的过程中，按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和洋葱。

　　6.在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐，并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓。

　　7.离火之前，再调1次味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。