有的人为了减肥而盲目节食，这肯定是不对的，因为减肥过程中也要补充必须的营养，所以减肥不需要节食，而是合理的饮食，今天就为广大减肥人群推荐韭菜，下面介绍韭菜的正确减肥吃法。

　　一、韭菜的含水量很高（85%），能量较低。它是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。韭菜还有刺激食欲的作用。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。

　　二、营养价值

　　韭菜的含水量很高（85%），能量较低。它是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。韭菜还有刺激食欲的作用。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。

　　韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲的作用。同时，可能有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。它含有硫化合物，具有一定杀菌消炎作用。

　　春季食用有益健康。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

　　多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺和胃肠虚弱的人不宜多食，推荐量为每人每次约1两。

　　三、制作材料

　　菜名：韭菜炒蛋

　　主料：韭菜4两（约160克），鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。

　　调味料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

　　四、做法

　　1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。

　　2、大碗内打散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。

　　3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。

　　备注：将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。