木耳菜营养价值是比较高的，富含钙铁等且营养物质同时还含有蛋白质，具有很好的清热解毒以及凉血的功效，蒜泥木耳菜，其实就是凉拌木耳菜非常的爽口开胃。

　　木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

　　主料：木耳菜 配料：盐 鸡精 香油 蒜泥

　　做法：木耳菜摘好.洗净入开水锅里快速的焯一下，捞出.摊开晾凉，放调料

　　鸡精 盐 香油 蒜泥拌匀即可。

　　一、凉拌木耳菜的做法：

　　准备食材：食盐、醋、植物油、葱

　　具体做法：

　　1、将木耳菜洗净；

　　2、滚水烫熟，捞起过冷开水，挤干水，置于盘中；

　　3、调味汁：陈醋中加盐、切碎的蒜末（蓉），食用油，醋蒜汁最好能先置15分钟；

　　4、调味汁浇在菜上即可。

　　二、清炒木耳菜的做法：

　　1、 木耳菜洗净，捞出沥水备用；

　　2、蒜切成末；

　　3、 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；

　　4、 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。