在鲫鱼的多种吃法中，炖鲫鱼汤吃几乎是最流行的了，今天建议大家在炖鲫鱼汤的时候加入豆腐，鲫鱼豆腐汤这道美食吃起来味道非常鲜美，同时也非常健康有营养，下面就来学习正确操作方法。

　　一、炖鲫鱼豆腐汤的做法

　　材料

　　鲫鱼，内脂豆腐(嫩豆腐)，料酒，盐，姜，葱

　　做法

　　1、鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。

　　2、煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。

　　3、炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。

　　4、煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。

　　二、麻辣鲫鱼豆腐汤

　　材料

　　鲫鱼，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，盐，鸡精

　　做法

　　1.锅中倒油烧热，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，将这些统统捞干净。

　　2.将鱼放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面。

　　3.鱼煎好后，倒入料酒，加两滴醋，放入适量的水和盐，大火煮开后，转小火炖至汤成白色。

　　4.鱼炖好后，将豆腐切块放入，转大火煮开，即可加入鸡精盛出。

　　三、奶白鲫鱼豆腐汤

　　材料

　　鲜活鲫鱼1只

　　豆腐1块

　　香菜1把

　　生姜1小块

　　盐适量

　　糖少许

　　葵花子油少许

　　做法

　　1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮杀鱼的，回家清洗干净就好。

　　2、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。

　　3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。

　　4、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。

　　5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。

　　6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。从前孩子们都不喜欢香葱和香菜，就是一碗纯白的鱼汤，今天加了一些香菜抹，增加一点绿和香。

　　四、鲜鲫鱼豆腐汤

　　材料

　　主料：鲫鱼1条，白玉菇150g，豆腐350g

　　辅料：姜片3-5片，葱白3-5段，香菜2根

　　调料：料酒15g，盐3g，白胡椒粉3g，花生油，水

　　做法

　　1、鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥。

　　2、豆腐切成块。

　　3、白玉菇摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用。

　　4、老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断。

　　5、提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄。

　　6、加入葱姜。

　　7、倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟。

　　8、30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟。

　　9、出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉。

　　10、出锅后按喜好撒上香菜即可食用。