坚信在日常生活中有很多人都非常的不喜欢吃茄子，都感觉茄子很苦，吃起來很难受，吃的情况下也没有食欲，老是不能用茄子来制做自身想吃的东西，用于炒瘦肉，又怕把肉做苦了，实际上苦瓜炒肉是很非常好的特色美食，炒来肉也不会苦，一点点的味儿也是沒有的，制做这一茄子炒肉的做法有很多种多样，那麼究竟有什么作法呢?下边我们看来一下吧。

　　作法一

　　作法

　　1.茄子买回来后，放冷水里侵泡，随后用软毛刷清洗干净表层

　　2.把茄子对半割开，用汤勺把内瓤一部分剃除，尽可能把里边乳白色一部分刮干净

　　3.切割成片状，撒上一勺盐，用手抓捏匀称后，静放15分鐘上下

　　4.把猪里脊切割成小肉，放米酒，少量盐和干淀粉用手抓捏匀称，静放

　　5.把腌渍过的茄子，用冷水清洗干净，控干

　　6.小肉入锅前，先倒点植物油，翻拌，等下入锅中就不容易黏连在一起了

　　7.起油锅，下小肉用筷子滑散，待小肉皮肤变白就可以出锅放一边备用

　　8.用锅中余油爆锅苦瓜干，大概三分钟至茄子身软(喜爱脆口味的略微炒两下就可以)

　　9.把刚刚用油滑熟的小肉倒进，煸炒一会儿，放盐和味精就可以起锅

　　作法二

　　苦瓜炒肉丝

　　原材料

　　茄子，里脊，黑豆鼓，盐，木薯淀粉，香油，糖，鸡精，芝麻油

　　作法

　　1、茄子切薄片，过沸水，再过凉，控干，预留。

　　2、里机肉切条，用盐、木薯淀粉抓一下，静放5分鐘。

　　3、锅中炒出香味蒜头、黑豆鼓，加丝袜高跟鞋，炒干水，加茄子、香油、糖、鸡精、芝麻油就可以起锅。

　　苦瓜炒肉片

　　原材料：茄子，猪里脊，米酒，盐，干淀粉，盐，味精

　　作法三

　　主要材料 茄子2根，生猪肉200克

　　辅材

　　姜1块，蒜2瓣，食用盐4克，食用油10克，芝麻油3克，郫县豆瓣酱1勺，水淀粉5克，尖椒1块

　　1.准备好原料

　　2.茄子去籽切割成片状

　　3.姜片、大蒜瓣切割成末

　　4.尖椒切割成丝

　　5.生猪肉胖瘦肉分离切割成丝

　　6.猪瘦肉里添加适量生抽酱油、芝麻油、水淀粉，抓匀

　　7.锅中添加少量油，放进白肉爆锅冒油

　　8.添加丝袜高跟鞋煸炒，添加适量自做辣豆瓣煸炒匀称，起锅备用

　　9.锅中再添加适量油，放进茄子和尖椒煸炒，添加适量盐炒进味

　　10.放进葱姜末，炒好的丝袜高跟鞋，煸炒匀称

　　11.起锅了做菜方法1、猪瘦肉里芝麻油略微多一点，炒出去的肉更为软嫩;

　　作法四

　　茄子炒肉末的做法:

　　1.把茄子和红尖椒切条。

　　2.随后用开水把茄子汆烫一遍。

　　3.把汆烫好的茄子放进炒菜锅中开展无油渍干扁，煸至茄子表层的水份耗光略觉得蔫软盛出预留。

　　4.炒菜锅烧开引入烹调油，先放入八角炸香随后放入肉沫爆锅。

　　5.把肉沫爆锅至舒爽，这时油觉得清亮时放进姜蒜末炒香。

　　6.姜蒜进行爆香后倒进爆锅过的茄子。

　　7.倒进茄子后烹入绍兴酒和红烧酱油炒匀。

　　8.把绍兴酒和生抽炒匀炒干后开展最终调料，里边撒进少量白砂糖。

　　9.再撒进盐和鸡精炒匀。

　　10.爆锅匀称后烹入少量米醋。

　　11.随后倒进尖椒条煸炒数下。

　　12.尖椒断生后便可起锅码盘。

　　茄子降火的作用和功效是非常大的，假如常常吃茄子得话，那麼一些起痘，爱出汗的状况就可以获得完全改进，常常吃茄子的人人体还非常的身心健康，茄子不仅能够炒瘦肉，茄子还能够炒鸡蛋，做茄子鸡蛋饼全是能够的，那样的茄子大伙儿应当多吃，尽管说苦，可是以便健康的身体我们还要多吃。