凉面是我们國家陕西的一道十分知名的特色小吃，因此 凉面也被我们称为秦食七凉皮，凉面选用到的关键原材料便是小麦面粉，凉皮的做法十分的简易，我们只需要好多个流程就可以在家里里边自做出凉面来，下面我们给大伙儿介绍一下凉皮的制作方式，大伙儿只需依照下面详细介绍的实例教程去做，那麼毫无疑问能够作出美味可口的凉面来。

　　实际上凉皮的制作方式并不繁杂，在家里也可以作出美味可口的秦食七凉皮。今日我们就介绍一下在家中中凉皮的做法，在家里也可以作出正宗的秦食七凉皮。

　　1在一斤面粉里添加三克上下的盐，兑上冷水揉面，面能够和得硬一点。

　　2将面糊醒十多分钟。

　　3寻个大些的盆，倒进一点冷水，不必未过面糊，在面糊一半的部位为宜，刚开始洗脸。便是在水里和面。

　　4揉到面和水很混浊了就换一盆水，以前洗脸留有的水不必扔掉，通通倒进一个大铁锅里留好啦。一会儿还能大展身手呢。

　　5面在水里洗上四、五遍就可以了，留有的是有点儿变黄的面条，盆中是嫩白的洗脸水。洗完的面条能够蒸还可以煮，蒸的有蜂窝状，煮的筋道。我很喜欢煮的，儿时姥姥总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味可口。煮面筋的方式非常简单,面条立即加水里煮，水开后火灾煮十多分钟就可以。

　　6洗脸的水放到一个大铁锅里沉定三四个钟头，期间不必随便碰它。

　　7沉定后的洗脸水，上边的水为清的，小麦面粉都沉定到盆下了。把上边的冷水扔掉。随后用汤勺将沉在盆体的面搅拌，把面和水用骰子过一遍，筛除面水中的面疙瘩。

　　8留有沒有残渣的面和水。

　　9提前准备2个厚底的不锈钢盘子更换着用。在每一个菜盘刷上一层薄薄热锅冷油。(热锅冷油便是把烧菜用的油烧开后放凉)

　　10在平盘里倒一勺面和水，放进早已烧开水的锅中，盖上盖子防水防火煮三分钟上下，擀面皮的厚薄自身把握。

　　11把早已蒸熟的擀面皮连菜盘一起放进冷水盆中，让擀面皮制冷一点。这个时候能够把另一个菜盘刷油倒进面和水放进下锅蒸。

　　12擀面皮稍凉后可从盘里撕下。蒸熟的擀面皮是透明色的，很有延展性。

　　13在各层蒸熟的擀面皮图中上热锅冷油，避免 擀面皮中间黏连。

　　14把搞好的擀面皮放到一起。

　　15凉面到此制做进行，剩余的便是拌凉皮了。

　　在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫凉面，我们了解凉面是一道陕西的特色美食，凉皮的做法十分的简易，我们能够自己在家里边自做出凉面来，前文为我们详解了凉皮的制作方式。