猪蹄是许多 男士最喜欢,这类食材美味可口,吃的情况下对人体动能补充有非常好协助,但是在吃猪蹄的情况下,还要留意不可以过多挑选,猪蹄的发热量高、人体脂肪多,过多的吃也会导致身体损害,尤其是对肥胖症的群体,对猪蹄在吃的情况下需要适当开展,那麻辣猪脚的做法怎样呢?
麻辣猪脚的做法:
原材料:猪蹄 2只(约600g),蒜头5瓣,生姜1块,小香葱2根,干红辣椒 5个,酱油1汤勺(15ml),白糖2汤匙(10g),白醋1汤匙(5ml),盐2汤匙(10g),油1汤勺(15ml)
作法
生姜和大蒜瓣切一片。小香葱切割成葱段。猪蹄用冷水清洗后,用刀刮掉外皮的残渣,匀称的擦抹上一层盐(1汤匙,5g),用劲手洗后再用冷水清洗干净,随后剁碎一小块。
大火烧沸腾中的水,放进猪蹄一小块汆烫2分鐘,捞起来后用冷水清洗干净白沫子,控干水份。
低火将炒菜锅中的油烧至七成热,放进大蒜片、生姜片和干红辣椒,曝出香气,放进汆烫好的猪蹄一小块,煸炒2分鐘,添加沸水(水流量以未过猪蹄3cm为宜)、酱油、白糖,烧煮1钟头,以后加入盐和白醋,再炖10分钟就可以。
小技巧
猪的爪子一般称作猪蹄,后爪一般称作猪蹄,猪蹄比猪蹄的肉厚,因此做这家常小菜时最好用猪蹄。
爆猪蹄时油不可以放得过多,不然会太油腻感。
煮猪蹄时放进适当的醋,不但能使骨骼中的胶原纤维溶解出大量的钙和磷,并且能使猪手上的蛋白更非常容易被身体消化吸收。
根据对麻辣猪脚的做法掌握后,在制做麻辣猪蹄的情况下,对猪蹄的制做時间一定要留意,猪蹄一定要制做时间长些,那样吃的情况下,才较为非常容易些,并且猪蹄制做前的解决也是很重要的,不然吃的情况下都是看到许多 猪毛。