卤鸭舌是我们中国人饭桌上较为普遍的一道凉拌菜，酒宴客人时，主人家都是端上一盘卤鸭舌盛情款待。一般人家中吃的卤鸭舌都是以外边的店内买的，非常少会挑选在家里制做卤鸭舌。实际上卤鸭舌的方式非常简单，下边就为大伙儿介绍一下卤鸭舌的方式。

　　所需原材料

　　主要材料鸭舌头400克,鸡蛋10个,姜一小块,辣椒干5个,老冰糖一块,辅材 卤料一个（里边有八角,小茴香,良姜,砂仁,白芍,茯苓等十几种香辛料）,调味品 大骨汤块,米酒一杯,生抽酱油三勺,酱油一勺,

　　制做流程

　　卤鸭舌是中国香港最红的卤菜之一。不比那酱鸭舌吹干般发干难嚼，只是较大 水平保存它的原生态，商家几十年的祕制卤料配方让鸭舌头细嫩到完美又进味到完美，通道能觉得到软骨附近的汁液从舌尖上的美味绽开起来，越肥厚型的鸭舌头汁液更加的圆润，一口一个，另配上小酒一杯，其美好味道简直“这物只应天上有，世间难能可贵几次尝”吧。

　　1.锅中添加水，生姜片，米酒煮沸，放进鸭舌头汆烫30秒，立刻捞出。

　　2.剪去鸭舌头后边的软骨一部分。

　　3.将卤料中食物跟老冰糖，辣椒干一同放进沙布包中。

　　4.锅中放进适度的水，生姜片，大骨汤块，然后将调味料包放进煮20分钟，直至水的色调变深。这时候各种各样香辛料的味儿早已彻底融进卤料中。

　　5.放进鸭舌头，倒进米酒，生抽老抽，水开后文火渐渐地酱卤30分钟。

　　小提示：

　　卤鸭舌的做法提醒：

　　1。先将卤料加宽汤块煮20分钟能够让味儿充足释放出来在卤汁中。那样短期内卤鸭舌也可以更进味。

　　 2.鸭舌头卤煮時间不适合太长，一般烧开后中文火20-30分钟就可以。

　　卤鸭舌除开鸭舌头可以吃以外，剩余的卤汁也较为有效，用剩余的卤汁煮的茶叶蛋比平时煮的茶叶蛋更为进味，卤菜更浓，还沾有鸭舌头的芳香。卤鸭舌最重要的是各种各样香辛料调料，制做卤鸭舌时一定要留意香辛料的类型，使用量不能过多，不然伤人体。