大伙儿你是否还记得童年那甜滋滋追忆吗？想到那橙黄色的麦芽糖浆，是不是激起了我们对儿时的美好记忆呢？谈起麦芽糖浆，从所众所周知，它是由麦子和檽米做成，美味可口，另外营养丰富，并且具备健脾养胃等作用，小孩吃完不容易蛀牙，老年人吃完不容易高血糖，是老少咸宜的食品。下边，就要我给大伙儿共享一下麦芽糖浆的食用方法吧！

　　    1．选材。挑选干躁、纯粹、结晶状的麦子（或麦籽）、苞米(或檽米)、及其无发霉霉变的地瓜作原材料。麦子与别的原材料的配制为1：10，即1Kg麦子(或麦籽)，配

　　以10Kg苞米（或檽米）及其地瓜等。苞米需破碎成小米尺寸，地瓜需破碎成豆渣状，但不可以破碎成粉末状。

　　    2．育芽。将麦子麦粒或麦籽麦粒清洗，放进木盆或瓦缸内，放水侵泡。侵泡的水，夏季用冷却循环水，冬季用温开水。将麦粒侵泡24小时后捞起来，放进竹筐内，每日用温

　　水淋芽两三次，温度不必超出30℃。历经3天—4天之后，待麦粒长出二叶包心时，将其切割成碎段，且越碎就越好。

　　    3．蒸制。将玉米碎粒或檽米清洗，在水中侵泡4钟头—6钟头，待吸湿澎涨后，捞出控干，放置大电饭煲或笼屉内，以100℃蒸至玉米碎粒或檽米无硬心时，取下铺摊于

　　竹席上，放凉至40℃—50℃。

　　    4．发醇。将放凉的玉米碎粒或檽米，拌入已剁碎的小麦芽或麦芽，发醇5钟头—6钟头，再装进布袋子内，扎紧封袋。

　　    5．榨取。将布袋子放置脱水设备或土制果汁机上，榨成液汁，即是麦芽糖浆。

　　    6．萃取。炸成的液汁历经加温熬煮，便可萃取成一定的浓度值，当水份低于18%的情况下可在荫凉干躁处储存1年以上。水份低于15%能够 在荫凉干躁处储存多个時间。

　　  常见问题

　　  发酵时间一定要够，要不然到时沒有糖

　　  小麦苞米一点要很碎，要不然也不太好出糖

　　  怕蒸不太好，就多蒸一次。

　　   以上是我为大伙儿小结的麦芽糖浆的食用方法，就是这样，甘甜的麦芽糖浆就完成了。如此色香味俱全且老少咸宜的特色小吃，是否感觉十分趣味？是否特想试着一下，那么就赶紧准备好原材料，让我们一起来追忆儿时的味道吧。