红薯粉条色调洁白无瑕，并且十分的细腻，吃起來十分的滑爽爽口，那麼红薯粉条是运用马铃薯粉制做而成，红薯粉条之中也带有比较丰富的木薯淀粉和蛋白，许多在减肥瘦身期的小伙伴们不是建议吃红薯粉条的，红薯粉条之中的木薯淀粉能够提高大家的蛋白，一不小心就非常容易导致长胖，接下去我们来掌握一道粉条的做法是怎么制作的?

　　做法

　　1.原材料挑选。采用土豆或红薯木薯淀粉。

　　2.制粉芡。用木薯淀粉量50%的开水将木薯淀粉调为稀粘稠，随后再用开水向调准的木薯淀粉稀糊中猛击，快速拌和，约10分钟后，粉糊即呈全透明状，变成粉芡。

　　在粉芡内添加0.5%的食用碱，用适当淀粉和面粉和粉芡混和，搅搓成沒有颗粒物、不粘手而又能金属拉丝的软粉团。粉团要绵软，以用手指甲在上面划印时，缝隙两侧合不上为宜，这时就可以用于漏粉。

　　3.漏粉。红薯粉条的制做与粉絲不同点，仅取决于漏勺筛眼大小不一样，漏粉絲时粉团要稍稀。

　　将面糊放到带筛眼的漏勺上，放到沸水锅上，用力在团上轻轻地充压。若下条太快，易出現断条，表明粉团过稀。若下条很慢或大小不匀，表明粉团过干，均可根据引流加粉或放水调节。红薯粉条入开水后应常常摇晃，以防粘底锅。温度最好是维持在97～98℃。漏勺距河面的间距可依据需要粉要粒度而定。一般约55～65公分，高而条细，低则条粗，红薯粉条落入锅中待要浮上来时，用竿挑动放进冷大水缸中制冷，冷后绕成捆再进酸浆中侵泡3～4分鐘，捞出用冷水浸洗。酸浆侵泡可提升红薯粉条的光泽度。红薯粉条若颜色较弱，能用二氧化硫蒸熏漂白剂(也可在制取淀粉和面粉后先熏，使其漂白剂)。

　　清理后的红薯粉条须在晒场挂绳晾干，晒时要随晒随抖开，务求干躁匀称。冬天晒红薯粉条时，能用当然超低温干冻。

　　鲜薯制红薯粉条方式

　　若用鲜薯制做时，可先将鲜薯清洗，上磨碾碎，倒进冷水中，反复用手工制作或机械设备搅搓，使木薯淀粉沉定，并过虑去除粗渣(须反复过虑3～4次才可)，再将沉定的木薯淀粉在主缸静放1～2钟头，去掉顶层冷水，在木薯淀粉表层铺一层白毛巾，在白毛巾上倒上草灰，吸湿1钟头上下，将白毛巾连在草灰明确提出后，再将木薯淀粉取下，分为若干块放到挎包中吊滤，直至无水珠出，即制取淀粉和面粉。再用淀粉和面粉制红薯粉条。

　　红薯粉条不仅能够制成面点，还能够制成类型和各形各色的食物，平常里不论是上锅清蒸的，還是上过水焯還是制成新鮮爽口的粉条包子，全是一道十分非常好的享有大伙儿赶紧来学习培训下粉条的做法。