卷心菜带有比较丰富的原花青素,它是一种强大的抗氧剂,这种抗氧化性成份可以维护人体免遭氧自由基的损害,并能有利于体细胞的升级。卷心菜营养丰富,据测定,每100克鲜鱼含胡罗卜素0.11mg、维生素b210.04mg、维少素B2 0.04mg、维他命C 39mg、尼克酸0.3mg、糖原4%、蛋白1.3%、人体脂肪0.3%、膳食纤维0.9%、钙100mg、磷56mg、铁1.9mg。
方式 一
1、卷心菜用沸水清洗切条,用少量盐腌渍40分钟上下
凉拌紫甘蓝的作法
2、香莱沸水清洗,切条
3、腌渍好的卷心菜去不必要水分
4、放进香莱,加入盐,白砂糖少量,白米醋,油辣子,色拉油,麻椒油 ,蒜汁,味精少量
5、把调味品搅拌均匀
6、摆盘就可以服用
方式 二
1. 将卷心菜切细条,越密就越好,撒上盐腌渍一段時间,時间能够 长些,由于卷心菜口味教硬且有点儿土青味,用盐腌后会去除青味和软身,口味也会脆爽许多 。
2. 吃前要冷水冲去盐份,过凉开水并挤去水份
3. 浇上老陈醋撒上白砂糖翻拌就可以。
凉拌紫甘蓝有增强体质的功效,常常服用可以提高人的魅力。此外呢,卷心菜具备独特的香味和口味,特别适合拌凉菜和用以水果沙拉的火锅配菜。卷心菜加上豆腐丝,有非常好的缓解工作压力,缓解疲劳的功效,特别适合脑力劳动常常服用。卷心菜的营养成分远远地高过绿甘蓝和白洋白菜,但新中式菜式中,還是绿甘蓝和白洋白菜的使用率高。