年糕是一款较为經典的特色美食小吃，在我们平常的饮食搭配之中也是十分受大伙儿热烈欢迎的，那麼今日网编就给大伙儿共享一下年糕的各种各样作法，一起来瞧瞧吧！

　　各种各样口味年糕的制做

　　一、一般年糕

　　1.调料占比 绿豆粉13分斤，白细砂糖13KG，炒糯米粉2KG，小麦面粉1KG，菜籽油6KG，动物油2KG，服用黄色素适当。

　　2.做法 （1）顶粉：绿豆粉3KG，小麦面粉1KG，白细砂糖3.2KG，动物油2KG，服用黄色素适当加适当凉白开水合成湿粉末状。（2）底粉：绿豆粉10KG，炒糯米粉2KG，白细砂糖9.8KG，菜籽油6KG，加适当凉白开水合成湿粉末状。（3）把筛好的小麦面粉撒在模型里，再把顶粉和底粉按基本占比各自倒进模型里，用力卡紧刮平，倒进蒸屉，煮熟就可以。

　　二、铝花年糕

　　1.调料占比 绿豆粉13KG，白砂糖或白细砂糖11.7KG，桂花糖0.25KG，冷水适当。

　　2.做法 1拌粉：将细砂糖放进压面机里，添加用少量水稀释液的桂花糖，拌和：再资金投入绿豆粉，搅拌均匀，倒有过80目筛，即成糕粉（以能捏结团为标准）。2成形：在蒸屉下铺好纸，将糕粉铺平在蒸屉里，用平板电脑缓缓的推平表层，约1公分厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即青铜镜、铜捺）抹光；取出光纸，轻轻地拂去屉框旁边的暗沉，用刀割成4公分牙周4公分的正格子。3煮制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，先后叠起来，放进特别制作的炒锅内封严；把水烧开（不适合过开，以防糕害怕红），蒸15分鐘后取下，在每一小块产品墙顶正中间，用适度稀释液融化的食用红色素液打一点红；随后将每屉各自平扣在实际操作台子上，制冷后既成。

　　三、宋式年糕

　　1.调料占比 （1）红豆沙年糕：绿豆粉8.25KG，白砂糖8KG，色拉油5.75KG，小麦面粉1KG，红豆沙3KG。（2）冷水年糕：绿豆粉9.15KG，白砂糖8.65KG，色拉油6.25KG，小麦面粉1KG。

　　2.做法 1拌粉：将绿豆粉、小麦面粉放置台面上，把糖放进正中间并添加色拉油的一半搅拌，再掏入豆粉和面粉，揉搓匀称，即成糕粉。2制坯：准备花型或方形木制实体模型供制坯用。冷水年糕制坯简易，只需将糕粉过80目筛后填写结构内（木模板内腔要涂一层色拉油），按平揿实，翻盘打出，放到白铁皮盘上，即成糕坯。夹心巧克力即红豆沙年糕制坯，是在糕粉放进模中少一半时放进陷料——红豆沙，再用糕粉盖满夯实，刮平即成。3蒸糕：做成的糕坯连在白铁皮盘放到双层的木架子上，随后将糕坯连在木架子入笼隔水蒸10～15分鐘，待糕边沿发松且不沾手即好。若煮制太久，会使粉坯疏松或缩筋。4制成品：煮熟制冷后在糕面刷一层色拉油即成。

　　根据网编上边的共享，你针对各种各样绿豆糕的做法是否拥有一个全方位的掌握，那麼在你平常的日常生活之中，假如你喜爱这款食物得话，就依照网编共享的方式，亲身实际操作吧！