咸肉在我们看来是很好的食材，之前的情况下我们仅有在新年的情况下我们自身才可以吃到肉，那个时候的咸肉显的就非常的新奇了，自然在如今而言也是非常的新奇哦，可是我们许多 年青人早已不容易制做咸肉了。这一但是一门很深的大学问哦。下边我们就来为大伙儿详细介绍一款腊肉炒蕨菜的做法吧！

　　腊肉炒蕨菜的做法：

　　1.准备好咸肉和厥菜

　　2.咸肉先加温小水泡软

　　3.新鮮厥菜除去老的硬茎后，摘成段儿

　　4.把摘好的厥菜用冷水清理干净，假如怕野果皮肤过敏得话，能够 放进锅中用冷水焯2分鐘

　　5.焯好的厥菜用凉水清洗，晾晒预留

　　6.泡软的咸肉尽可能地切割成片状

　　7.把咸肉片放进锅中，添加小量的冷水，文火煮着

　　8.煮干水分后，咸肉刚开始冒油，添加葱姜末炒成香味，倒进生抽酱油、香油调料

　　9.再添加辣酱一起煸炒

　　10.维持文火炒成咸肉早已越来越金黄色全透明

　　11.倒进厥菜，开火灾迅速煸炒，添加盐调料

　　12.最终把小香葱段放入锅中炒至断生就立刻起锅

　　做菜方法

　　1、炒腊肠最好是先自来水略微煮一煮，煮软了再用文火炒至金黄色全透明，那样炒的咸肉才进味更美味；

　　2、新鮮的厥菜能够 立即烹制，假如怕野果有毒副作用得话，还可以先放进沸水里焯煮2分鐘；

　　3、焯过的厥菜不适合炒长时间，炒的時间太长，水份会外流口味不太好；

　　4、新鮮的刚摘回家的厥菜可以用厨房纸包囊起來，放进电冰箱里储存。

　　好啦，上边便是我们腊肉炒蕨菜的做法了，我们大伙儿觉得如何呢？主要是我们自身一定要留意做菜方法，由于做菜方法才算是我们这家常小菜做的怎么样吃的重要，仅有那样我们自身才可以更强的锻练出去我们自身的咸肉炒蕨菜哦！大伙说是么？