咸肉性盐味甘平，具备健脾开胃祛寒、助消化等作用。咸肉中磷、钾、钠的成分丰富多彩，还带有人体脂肪、蛋白、碳水化合物化合物等原素。腌渍食品中有较过多的磷酸盐和亚硝酸钠，且不能过多服用。莴笋味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具备舒肝清热解毒，袪风清热利湿的作用。莴笋含铜量较高，是缺铁性贫血病人的佳蔬，還是医治高血压病以及病发症的优选之品。

　　作法

　　1、咸肉清洗后在炒锅里蒸十五分钟，冷后切割成片状预留。咸肉蒸之后再炒，味儿和口味更强。朝天椒剁碎，芹菜择洗干净后切割成段。

　　2、炒菜锅里放小量食用油，烧开后下朝天椒和葱蒜炒成香气，倒进咸肉煸炒一会后添加芹菜再炒一会，浇上小量生抽酱油和米酒，就可以起锅了。

　　3、咸肉较为咸，因此炒这家常小菜能够 无需加盐了。炒时能够 依据自身口感调节咸味。

　　针对动脉硬化、神经衰弱病人亦有輔助医治功效。莴笋的叶、茎带有挥发物物质，独具一格芬芳，能提高人的胃口。芹菜汁也有降血脂功效，常常吃些莴笋，能够 中合血尿酸及身体的酸性物质，对预防痛风有不错实际效果。莴笋带有很多的膳食纤维，可刺激性肠胃肠蠕动，促进消化。