在家里自做火锅早已变成了社会经济发展的一种大势所趋，由于在家里自做火锅能够令人吃得更为温馨和安心。但是大部分人到家里制做火锅的情况下，便会发觉其味儿远远地不能够做到火锅店的味儿。这也会令人考虑到是否火锅火锅底料选的不太好，又或是火锅大骨汤沒有熬料好。因而在制做火锅的情况下，选择什么高汤是最好是的。

　　白汤底发热量最少

　　“一样是青菜豆腐，放到不一样的火锅高汤中涮一下，他们的发热量和脂肪率就相差甚远。挑选哪些的火锅高汤立即影响食物热量，例如西兰花、菜心、大白菜、油麦菜等叶菜类蔬菜水果是大伙儿认可的低热量食材，如果你把它放到白汤底里时，其脂肪率只占所有营养成分的10%上下。但把它放到鸳鸯戏水、猪骨头等别的油脂成分较为高的高汤中，其脂肪率便会提高至74%。林思为表述，是由于这类蔬菜水果的叶片总面积很大，能够充足地消化吸收油脂。

　　此外，不仅是叶菜，瓜类蔬菜、菌类、竹荪等蔬菜水果因为食物纤维较为松散，在其中存有很多气体，也非常容易消化吸收高汤中的油脂，造成 总体脂肪率提高。

　　先涮蔬菜水果再涮肉

　　“在涮火锅的全过程中，一些食材去油，一些则是加点油的。”林思为告知大伙儿，牛肉、牛肉、午餐肉罐头、连皮的鸡脯肉等都是释放出来油脂，让高汤的脂肪率提升。

　　很多人涮火锅时，一上去便是鸡鸭鱼肉，先吃“加点油”的食材，直到类似饱了，才吃蔬菜等“去油”的食材，結果把很多油脂都吃进了肚里。

　　她提示大伙儿，要想涮火锅时吃得身心健康，除开选对高汤外，先涮蔬菜水果及淀粉质食材，把加点油的肉类食品留到最终吃，也可以大大的降低人体脂肪的摄入量。

　　少点肉类食物

　　一顿火锅吃两三钟头，边涮边说边饮边吃，通常不经意间间就吃撑了，它是很多人都是遇到的情况。以便防止人体脂肪摄取过多，告知大伙儿一个小技巧：用低脂食物替代热量高的食物。

　　例如各种蔬菜、虾丸、虾丸、瘦牛羊肉、水豆腐、豆油皮、鱼肉、蟹柳、米糊等，都归属于低脂肪的食材;牛肉、牛肉、面条、午餐肉罐头、贡丸、油炸豆腐、鱼皮饺、泡面等则是热量高的食物，還是少吃为妙。

　　千万不要小瞧这种食材中间的互相替代，例如同样净重的米粉的热量是192大卡，而泡面则是472大卡，二者前前后后足足相距280大卡，日积月累，便会给你的饮食搭配越来越愈来愈不健康。