每一年新年,母亲都是把一些吃剩的肉腌起来,随后明年再拿出来吃,用茄子配着炒,确实是一个非常好的挑选,茄子炒腊肉的做法是以茄子和咸肉为主要材料,白胡椒粉等十几种食物为辅材而烹调的一道菜,味儿非常好遭受愈来愈多的人的热烈欢迎,接下去让我们一起来看一下茄子炒腊肠的的具体方法,之后在日常生活中还可以试着着做一下。
它是一道湖南家常菜。湖南菜要用腊品,这是由于湖南省腊品有自身与众不同口味。 在当地,尽管也是有饭馆喊着毛家菜的广告牌,但说到常用原材料,不要说白腊椒和腊鱼了,就连湖南腊肉都没有。目前市面上尽管找不着湖南腊肉,但广东腊肉還是有的。广东腊肉较油腻,怕肥的人能够除掉脂层。咸肉在电冰箱能够藏久,遇到口味好的上等咸肉,能教人意犹未尽,下返回旅游中国,何不带一点回家。
炒苦瓜有些人喜爱先将之出水量,以去其苦,那何苦吃茄子呢?茄子的苦,实际上苦后有甘,多吃几回就能领略到。炒得熟但又保存脆感,要多训练。到街头卖杂菜饭的小摊看一下,那类软乎乎一塌塌的东西,便是反教材内容。
原材料(三人份):
茄子300克 咸肉150克 姜片15克 蒜泥10克 小辣椒10克 大骨汤30克 米酒10克 白胡椒粉少量 水淀粉10克 盐与鸡精合适自身口感就可以
作法:
1.咸肉切成片,用温开水侵泡15分鐘,茄子洗干净切成片,小辣椒切条。
2.食用油灶火起镬,先把姜片、蒜泥、朝天椒段嵌入镬中,炒成香气以后,再资金投入咸肉,煸炒一阵,烹入米酒,此刻再添加苦瓜干、30克大骨汤、白胡椒粉、盐与鸡精,炒至只剩少量料汁,勾点水淀粉就可以出镬上碟。