鲍鱼是广受欢迎的食材，无论男女老少都可以吃鲍鱼，对身体健康有诸多好处，但不同地方的人喜欢不同的吃法，做美食的时候加入的调料也不一样，所以最终的鲍鱼美食味道差别比较大。

　　一、清蒸鲜鲍鱼

　　菜品特色：

　　材料简单，营养丰富，材料：鲍鱼4个。配料：香葱、生姜、枸杞、酱油。

　　做法：

　　1、鲜鲍鱼的清洗：先用干净的牙刷刷去黑色。刷过和没刷过的区别还挺大；

　　2、鲜鲍鱼的处理：用小刀从扁平一边（9孔的对面）切入，将鲍鱼肉和壳完全分开，就可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠，把肚肠去除即可；

　　3、鲍鱼没有腥味，不需用太多的配料。只用了一点姜葱和一粒枸杞点缀；

　　4、锅中将水煮开；

　　5、放入鲍鱼，蒸3分钟，虚蒸1分钟即可；

　　营养价值：

　　鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。

　　二、冰鲜鲍鱼的做法

　　1、把鲜鲍鱼放在外面化冰后用粗盐洗干净待用，把锅里放入水烧开然后放入姜片接着吧鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅逐一过水；

　　2、锅里倒入油，然后把过完水的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅逐一放入油锅里炸到偏黄色，外表有点脆就可以了；

　　3、把处理过的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅放入沙锅的底部，接着吧鲍鱼放在其他食材的上面，把沙锅里放入水，然后用大火烧30分钟，看汤如果烧到有点乳白色改成中火，（沙锅里的水不能少于半锅）到2锅水烧成1锅水的时候接着加入少许盐，糖（2-3勺），鸡精，半瓶蚝油左右，用老抽酱油着色，然后用大火烧30分钟然后加满水改小火闷4-8个小时，（时间长的话鲍鱼更能入味）就可以把鲍鱼取锅了，然后把沙锅里面剩余的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅取出，把鲍汁倒入碗中备用，可以煮面条的工具，把鲍汁里的杂质弄干净；

　　4、把鲍鱼装盘，然后锅里倒入适量的鲍汁烧开，然后勾芡就可以了；

　　三、鲜鲍鱼的做法

　　1.新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗

　　2.用小刀从鲍鱼壳边缘插进去

　　3.把鲍鱼肉和壳分离出来

　　4.分离出来的鲍鱼肉

　　5.鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠，把肠扔掉，将壳上的泥清洗干净

　　6.鲍鱼肉加少许盐揉抓，再用清水清洗干净沥干水

　　7.土鸡洗净

　　8.将鸡切成小块

　　9.10.锅内放适量的水，将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内，加适量的水

　　11.大火烧开（煮了一大锅，所以在院子里架了灶来烧，够农家味了吧？）

　　12.转中小火煮90分钟，加盐调味即可。